Titre professionnel Agent(e) de restauration
Formation
À Paris
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Description
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Typologie
Formation
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Lieu
Paris
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Dates de début
Dates au choix
OBJECTIFS
La formation vise l'acquisition des quatre certificats de compétences professionnelles qui composent le parcours et à une insertion durable dans le monde professionnel.
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
Les Avis
Le programme
Le titre professionnel est composé de quatre certificats de compétences professionnelles (CCP)
CCP1 Préparer en assemblage des hors-d'uvre et des desserts
- Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage
- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'uvre et des desserts
CCP 2 Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance
- Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance
- Assurer pendant le service une production simplifiée au poste grillade et des sautés minute devant le client
CCP3 Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service
- Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service
- Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
- Enregistrer (typer) le contenu des plateaux repas commandés et effectuer l'encaissement
CCP4 réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
- Effectuer le débarrassage des plateaux repas en salle de self-service en respectant l'intimité des clients
- Assurer le nettoyage de la « batterie » de cuisine
- Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle
Certificat SST (Sauveteur Secouriste du Travail)
RECONNAISSANCE DES ACQUIS
Titre professionnel Agent(e) de restauration
Examen : session de validation (1 semaine au mois de juin).
EFFECTIF MINIMAL :
8
EFFECTIF MAXIMAL :
12
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