Production, qualité et management en restauration collective

UParis Sud 11 - Faculté de Pharmacie

Licence professionnelle

À Châtenay-Malabry

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Description

  • Typologie

    Licence pro

  • Lieu

    Châtenay-malabry

Les sites et dates disponibles

Lieu

Date de début

Châtenay-Malabry ((92) Hauts-de-Seine)
Voir plan
5, Rue Jean-Baptiste Clément, 92296

Date de début

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À propos de cette formation

L’entrée en licence professionnelle s’effectue après un parcours de type : BTS Hôtellerie-Restauration, BTS ou DUT Diététique, BTS ou DUT du secteur agro-alimentaire, BTS Bio-analyses et Contrôles ou L2 Sciences, Technologie, Santé (mention Biologie) ou licence équivalente.
L'admission se fait sur dossier et après passage d’un entretien portant sur les motivations du candidat à intégrer une licence à vocation professionnelle dans le secteur de la restauration. Il est recommandé d’entreprendre des démarches pour la recherche de contrat d’apprentissage pour cet entretien.

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Les Avis

Les matières

  • Restauration collective

Le programme

La formation est structurée en 8 unités d'enseignement obligatoires (UE) :
UE Sciences appliquées 1 (10 crédits)
Microbiologie alimentaire
Hygiène et sécurité alimentaire
Statistiques
UE Sciences appliquées 2 (8 crédits)
Physicochimie et biochimie alimentaire
Toxicologie alimentaire
Nutrition/diététique
UE Méthodologies et techniques professionnelles 1 (7 crédits)
Concepts de production
Communication en restauration
Production et informatique
UE Méthoologies et techniques professionnelles 2 (6 crédits)
Ingénierie équipement
Démarche qualité
UE Organisation commerciale et comptable de l'entreprise (6 crédits)
Gestion
Mercatique
Fonctionnement de l'entreprise
1 UE Culture générale (5 crédits)
Ingénierie éducative-communication
Anglais
1 UE Projet tutoré (4 crédits)
1 UE Formation en entreprise (14 crédits)

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