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Préparation et service des repas en institution dans 1 GRETA
Formation
À Montceau les Mines ()
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Description
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Typologie
Formation
Objectif détaillé Metre en uvre les techniques de préparation culinaire dans le respect de la démarche de maîtrise des risuas HACCP - Assurer le service des repas, des collations.
Les Avis
Le programme
Réceptionner, stocker, entreposer les denrées et préparations culinaires élé-aborées à l'avance - Préparations préliminaires des denrées en vue de leur cuisson ou de leur assemblage - réalisation par assemblage de préparations servies froides - Réaliser des préparations culinaires simples - Adapter les préparations culinaires à des spéifications diététiques prescrites - Préparer des collations - Conditionner en vue d'une distribution différée dans le temps ou dans l'espace - Maintenir et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance - Préparer le sevice et la distribution - remettre en état des espaces de préparattion et de service des repas
Informations complémentaires
Rythme | Temps plein Temps partiel Temps plein discontinu |
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Public(s) visé(s) |
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Prise en charge frais | Non |
Durée | 14 heures |
Modalité pédagogique | Formation en centre - suivre la totalité de la formation |
Niveau d'entrée | sans niveau spécifique |
Niveau de sortie |
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Certifiant/Diplômant | Non |
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