Obligation de formation en hygiène alimentaire en restauration commerciale

Contenu - Enseignement professionnel : Aliments et risques pour le consommateur: - la microbiologie des aliments, - les dangers microbiologiques dans l'alimentation, - les moyens de maítrise des dangers microbiologiques, - les autres dangers potentiels : chimiques, physiques et biologiques. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale ciblée restauration commerciale : - la notion de déclaration, agrément, dérogation a l'obligation d'agrément, - I'hygiéne des denrées alimentaires, - I'arrété en vigueur relatif aux regles sanitaires applicables aux activités de commerce de détails, - les controles officiels. Le plan de maítrise sanitaire : - les BPH : les bonnes pratiques de I'hygiéne, - les principes de l'HACCP, - les mesures de vérifications (autocontroles et enregistrements, - le GBPH du secteur d'activité spécifié. Intervenants Formateurs experimentes et professionnels du secteur d'activité Public Toute personne exergant dans un établissement de restauration commerciale Type de financement Tout type de financement Date /Durée 14 heures Le Réseau des GRETA de l'académie de Rouen