OBJECTIFS : Les objectifs de la formation sont :
Elargir les connaissances acquises sur le système HACCP (analyse des dangers et système documentaire)
Renforcer la maîtrise professionnelle du système HACCP pour construire et faire vivre le plan d'hygiène et de sécurité alimentaire
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Brive la Gaillarde
((19) Corrèze)
Voir plan
6, Boulevard Henri de Jouvenel, 19100
Date de début
Dates au choixInscriptions ouvertes
À propos de cette formation
PREREQUIS : Ce stage nécessite une expérience professionnelle en lien avec la thématique HACCP
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Les matières
HACCP
Hygiène
Plan de formation
Méthodologie
Le programme
CONTENU : Apports théoriques, échanges de pratiques et études de cas par exposés interactifs et démonstratifs
portant sur :
"Les techniques d'application de la méthode HACCP :
"
* les 7 principes, les étapes (rappel), recherche, surveillance des points critiques (à risque) et actions correctives
* contrôle des températures, traçabilité , organisation et ordonnancement des opérations en liaison chaude et froide
* l'HACCP et les guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène
L'HACCP en contexte : règlementation, politique de résultat, Paquet hygiène et plan de maitrise sanitaire, codex alimentarius
Le manuel HACCP : anallyser des dangers, maîtriser les CCP, vérifier son système documentaire (audit et actions correctives)
Informations complémentaires
PUBLIC : Entreprise , Salarié TYPE DE VALIDATION : Attestation de formation
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