Mention Complémentaire Employé Traiteur

Inscription : Voir document joint «procédure de recrutement »
Lycée Technique Hôtelier Lesdiguières (ou SEP Le Clos d’Or)
Dossier de candidature à demander et à retourner pour le Vendredi 5 juin 2009.

Pour chaque postulant, rendez-vous personnalisé pour le recrutement et pour la présentation de la section.

Contenu de l’enseignement au Lycée :
- Connaissance de l’entreprise Traiteur (organisation de réception, logistique, service, décor)
- Préparation de cocktail, buffet, réception à l’intérieur ou à l’extérieur du Lycée
- Sciences appliquées
- Gestion d’entreprise
- Module de Français et de communication (comment se présenter, « se vendre » …)

Analyse de l’activité
Le titulaire de la Mention complémentaire EMPLOYE TRAITEUR doit être capable :
- de déterminer les matières premières nécessaires à la production
- d’appliquer les règles concernant la nutrition et l’hygiène alimentaire
- d’utiliser et d’entretenir les outils, matériels et machines nécessaires à l’activité traiteur
- de respecter les règlements de sécurité, la législation relative à la préparation, la mise à disposition et la livraison des éléments de repas
- de tenir compte des principaux aspects de l’environnement économique, juridique, sanitaire et social propres à l’activité
- de réaliser une activité simple de distribution