Diététique des Personnes Âgées

Eléments de contenu

• Vieillesse, vieillissement et alimentation

‐ caractéristiques psycho-affectives, physiologiques et sociologiques du vieillissement
‐ effets du vieillissement "normal" ou "pathologique" sur la fonction « alimentation » et la prestation culinaire
‐ la place du repas pour la personne âgée en institution
‐ relations avec le monde extérieur

• Diététique des personnes âgées

‐ la population concernée et ses habitudes régionales
‐ les besoins spécifiques
‐ les carences et les erreurs fréquentes
‐ les contraintes liées à l'âge
‐ les nutriments à surveiller
‐ les textures modifiées, une véritable prestation
‐ régimes et grand âge : faut-il être strict ?

• Repas et services adaptés à la personne âgée
• Education à la santé et place de la famille

‐ lutter contre la dénutrition
‐ éducation de la personne âgée et de l'entourage
‐ quelles mesures d'accompagnement ?