Description

Typologie

CAP

Lieu

Marzy

Objectifs: Le cuisinier exécute pour les clients du restaurant les préparations culinaires demandées. Pour cela, il doit connaitre les produits alimentaires, leurs critères de qualité, leur composition, les conditions de leur utilisation. Sa tenue au travail et dans la vie est conditionnée par des connaissances et des responsabilités qui vont grandissant.

Les sites et dates disponibles

Marzy ((58) Nièvre)

Voir plan

21, Rue des Carrières, 58180

Date de début

Consulter

À propos de cette formation

Prérequis

- très grand soin, ordre, attention
- dextérité
- goût et odorat
- vivacité - esprit d'initiative, imagination
- organisation
- sens de la hiérarchie

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Les Avis

Le programme

Les tâches a exécuter par le cuisinier sont nombreuses et variées parmi lesquelles :

- choix des produits, viandes, légumes, fruits
- préparation des ingrédients : taillage, tournage, hachage, coupe, découpe ...
- préparation des appareils, farces, marinades, ... - employer les méthodes de cuisson appropriées aux réalisations demandées
- utiliser les connaissances et les techniques des matériels novateurs
- etc

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