Formations Cfa

...fermentation - mise en pannetons - enfournement - cuisson - défournement - décors...

...Objectifs: le charcutier se charge du travail de la viande de porc, cuisson, salaison, fumage, accomodation. Il prépare des plats cuisinés. Le charcutier...

...coupe, rasage - mise en plis, brushing, touching - séchage, coiffage - Il peut également être appelé à exécuter des colorations, des décolorations...

...Sa fonction peut l'amener à s'occuper du service des petits déjeuners. Il participe également aux activités de nettoyage et de rangement de l'établissement...

...marinades, ... - employer les méthodes de cuisson appropriées aux réalisations demandées - utiliser les connaissances et les techniques des matériels novateurs...