Cap Service en Brasserie Cafe

CAP

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Description

  • Typologie

    CAP

  • Heures de classe

    600h

Objectifs: Préparer et organiser une salle de restaurant et un bar. Préparer et réaliser des préparations spécifiques de brasserie et de bar. Assurer l'accueil de la clientèle, informer, présenter, commercialiser et conclure la vente des produits. Assurer le service commercial des boissons, des mets, en activité de bar et en activité de brasserie.Contrôler le suivi du service jusqu'à la prise de congé. Débarrasser, nettoyer et remettre en place. Vérifier les stocks qualitativement et quantitativement, vérifier les tâches effectuer, contrôler les encaissements. Maîtriser et appliquer les normes d'. Destinataires: Toute personne occupant ou souhaitant occuper un poste de serveur en bar et restaurant

Précisions importantes

Modalité Formation en alternance

Les sites et dates disponibles

Lieu

Date de début

21 Rue Abbé Martin - 56300 Pontivy, 56300

Date de début

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Questions / Réponses

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Les Avis

Le programme

DOMAINE PROFESSIONNEL :

  • Travaux pratiques de restaurant.
  • Travaux pratiques de bar.
  • Techniques appliquées en restauration et en bar.
  • Stages en entreprise

DOMAINE TECHNOLOGIQUE :

  • Histoire, règlementation, évolution de la restauration.
  • L'organisation du travail et le personnel.
  • Les locaux, équipements, les matériels.
  • Les boissons, les mets et autres produits.
  • Environnement économique, juridique et social de l'entreprise

DOMAINE HYGIENE ET SECURITE :

  • Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et à la sécurité.

DOMAINE ENSEIGNEMENT GENERAL :

  • Langue vivante (Anglais).
  • Français et Histoire - géographie.
  • Mathématiques et sciences.

DOMAINE COMMUNICATION PROFESSIONNELLE :

  • Communication et vente

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