CAP Pâtissier par Alternance

• Pratique professionnelle: 460 h (fonçage, dressage, masquage d’entremet, travail au cornet, écriture au pinceau, travail en pâte d’amande, réalisation et mise en forme des pâtes, des mélanges et des appareils de base - pâtes, biscuits, crèmes, assemblage, réalisation de tout ou une partie des éléments de décor, mise au point et maintien d’un chocolat de couverture)
• Sciences appliquées à l'alimentation: 36 h
• Environnement économiqie, juridique et social, et Vie sociale et professionnelle: 18 h
• Arts appliqués: 33 h
• Anglais: 27 h
• Gestion: 30 h

Cette formation est adaptée au profil des apprentis qui, du fait de leur niveau d'études (Bac au minimum), sont dispensés des épreuves du domaine général à l'examen du CAP.

Ils reçoivent donc des cours d'enseignement général de niveau supérieur, pour les préparer au mieux à la vie active (Action Commerciale et Gestion).