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... : principes de base, traçabilité, bonnes pratiques d’hygiène et procédures selon le HACCP (Hazard Analysis Critical control Point) - Règles sanitaires...
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... de contamination Le plan HACCP dans le contexte réglementaire Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) Les contrôles officiels Les bonnes pratiques d’hygiène BPH Les sept...
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