Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

: Contenu : . Les dangers microbiens,chimiques, physiques, biologiques pour le consommateur. - La maîtrise des risques liés à la matière première, aux conditions de préparation,de température, d'hygiène, de transport, de nettoyage... - le paquet hygiène, la traçabilité et la gestion des non conformités. - Les contrôles officiels et la réglementation sanitaire. - le plan de maîtrise sanitaire et le guide des bonnes pratiques - La méthode HACCP - les mesures de vérifications par les auto-contrôles et enregistrements. - les pratiques spécifiques liées au secteur d'activité.: Méthodes et outils : - Brainstorming - Apports de connaissances sur l'évolution de la réglementations et les obligations des opérateurs. - Méthode active et participative par l'échange et l'analyse de pratiques. - Études de cas et exploitation de documents de formalisation des bonnes pratiques existants.: Publics : Particulier, Salarié, Demandeur d'emploi Tout public: Mesure : Plan de formation: Pré-requis : être salarié ou responsable d'un restaurant ou en projet de création d'entreprise dans la restauration.: Niveau de sortie : Tous niveaux Validation : Attestation de compétences: Certification obtenue : Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale: Éligibilité au CPF : pour les Demandeurs d'emploi: Durée : - maximum en centre : 14 h. 3 jours: Prix : Selon tarification du GRETA: Code 22170011