le Service Hôtelier en Établissement Gériatrique

ELEMENTS DE CONTENU

Le repas en établissement gériatrique
- L’alimentation de la personne âgée : aspects physiologiques, psychologiques et sociologiques,
- Choix et habitudes alimentaires chez la personne âgée.

L’organisation de l’équipe hôtelière
- Préparation et déroulement du service en salle à manger et en chambre,
- Organisation du travail en équipe et optimisation des temps de service.

Les techniques de service
- Le service en chambre,
- Le service en salle à manger,
- La qualité du service : mise en place du couvert, présentation de la table et des plats…

La communication en service
- Les attitudes relationnelles adaptées au cours des repas,
- La communication verbale.