Module Perfectionnement : Service en Restauration

Name: Module Perfectionnement : Service en Restauration
Brand: ACPM

ACPM

Formation

À Vitrolles

Prix sur demande

Description

Typologie

Formation
Lieu

Vitrolles

Durée

Flexible
Dates de début

Dates au choix

Permettre à un serveur en restauration d’approfondir les compétences dans le cadre du service en salle de restaurant et de dynamiser son savoir-faire pour mieux répondre aux besoins de la clientèle.

Les sites et dates disponibles

Vitrolles ((13) Bouches-du-Rhône)

Voir plan

Date de début

Dates au choixInscriptions ouvertes

À propos de cette formation

Prérequis

Être âgé de 18 et +
Aptitude physique à la station debout prolongée et résistance au stress
Posséder des notions de cuisine

Questions / Réponses

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Les Avis

Les matières

Fidéliser la clientèle
Règles de savoir
Spécialités des régions
Avec les vins
Pliages de serviettes
Poisson
Découpage de magret
Servir un poisson plat
Saumon Bellevue
Poisson rond

Le programme

TECHNIQUES PROFESSIONNELLES

Les différentes techniques pour prendre congés et fidéliser la clientèle
Appliquer les règles de savoir-vivre et de préséance
Les spécialités des régions, accorder les mets avec les vins
Techniques de pliages de serviettes
Fileter et servir un poisson rond portion poché, grillé et meunière, un poisson rond présenté pour 2 personnes, un poisson rond présenté froid (saumon Bellevue), servir un poisson plat
Réaliser au guéridon du découpage de magret, de poulet,….

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