Module Perfectionnement : Desserts À L’assiette

Name: Module Perfectionnement : Desserts À L’assiette
Brand: ACPM

ACPM

Formation

À Vitrolles

Prix sur demande

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Description

Typologie

Formation
Lieu

Vitrolles

Durée

Flexible
Dates de début

Dates au choix

Dynamiser et diversifier la qualité des desserts au restaurant en travaillant sur l’originalité des présentations individuelles

Les sites et dates disponibles

Vitrolles ((13) Bouches-du-Rhône)

Voir plan

Date de début

Dates au choixInscriptions ouvertes

À propos de cette formation

Prérequis

Etre âgé de 18 et +
Avoir des notions en pâtisserie ou cuisine

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Les Avis

Les matières

Décoration
Finition
Présentation à l’assiette
Verrines
Techniques
Travail au cadre
Travail du sucre
Du chocolat
Dressage et décors
Café gourmand

Le programme

TECHNIQUES PROFESSIONNELLES

Éléments de décoration et de finition, présentation à l’assiette, en verrines
Maitrise des techniques du travail au cadre
Notion du travail du sucre et du chocolat
Mignardises et gourmandises pour café gourmand
Dressage et décors

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