Formation en hygiène et sécurité alimentaire
Formation
À Paris
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PROFORMALYS
Formation (75) Paris / En présentiel650 € HT -
SYFAGROUP
Formation (75) Paris / En présentielPrix sur demande -
U44 Ingénierie Médicale
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PROFORMALYS
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Epmtth
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Sipca Formation
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Belformation
Formation (75) Paris / En présentielPrix sur demande
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Description
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Typologie
Formation
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Lieu
Paris
Objectif de la formation Cette formation en hygiène et sécurité alimentaire à partir du poste de travail vous permettra de
- Comprendre la règlementation pour la mettre en application sur les postes de travail
- Acquérir les capacités pour organiser et gérer ses activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction des consommateurs
- Connaître les différents dangers de contamination et les moyens de contrôle
- Connaître la démarche de mise en place d’un plan HACCPP dans le contexte de la restauration collective Supprimer Ajouter à ma sélection - Ma sélection Formations inter-entreprises organisées à Toulouse, Bordeaux et Paris
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
Les Avis
Les matières
- Hygiène
- Plan de formation
- Restauration collective
Le programme
- Quelles sont les évolutions?
- Quelles sont les nouvelles obligations?
- En quoi consiste l'autocontrôle?
- Comment s'organiser pour respecter la loi?
- Qui contrôle?
- Quels sont les risques encourus?
- Connaissance des microorganismes, les conditions de leur développement, les moyens de maitrise
- Les TIAC (Toxi Infections Alimentaires Collectives)
- Les achats,réception, déballages, stockage
- Le déconditionnement, la décongélation
- Les préparations froides, L'assemblage
- Les préparations chaudes, les cuissons
- La liaison froide, la liaison chaude
- La distribution, La gestion des restes
- Les sept principes
- les douze étapes du plan HACCP
- L’analyse des dangers: méthode des 5M
- Les documents officiels (agrément, affichage, enregistrements)
- Les contrôles officiels
- La gestion des non conformités (procédures de retrait et rappel)
- La mise en place d’un système de traçabilité dans les restaurants
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