l'Hygiène Alimentaire en Collectivités

Parcours pédagogiques : Le stage comprend une intervention sur site et un cours théorique :

Intervention sur site :
1. Contrôles des réserves et zones de stockage
2. Contrôles des modes d'utilisation des différents matériels
3. Contrôles des modes de circulation des denrées
4. Contrôles des différentes zones de production
5. Contrôles de l'évacuation des déchets
6. Respect des différentes zones
7. Production chaude et froide
8. Salle de restaurant
9. Sanitaires
10. Nettoyage et désinfection
11. Auto-contrôles
12. Rappel des principaux points de la législation

Volume horaire : 4 heures sur site

Cours théorique :
1. L'hygiène :définition général et éléments fondamentaux
2. Les Toxi-Infections Alimentaires Collectives
3. Les moyens de sensibiliser son équipe autour de règles incontournables
4. Définir des moyens simples et efficaces de surveillance : les méthodes HACCP
5. Programmer un calendrier des éléments à corriger

Le système HACCP :
* Une politique « assurance qualité »
* Les diagnostics à mettre en OEuvre
* La sensibilisation et la formation du personnel
* La mise en place d'actions d'amélioration


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Des formations sur mesure: la plupart des stages proposés peuvent être réalisés dans vos locaux.
Des horaires adaptés à votre vie professionnelle.
La remise de documents de stage à chaque participant (support de cours, cdroms ...).
Des évaluations finales qui sont effectuées par nos consultants.