Fruits & Légumes : Acheter sur un Marché de Gros

ΠPANORAMA DU STADE GROS

• Définition, typologie, organisation.


• Les marchés de gros de consommation : présentation des différents MIN.

 POSITIONNEMENT COMMERCIAL DES GROSSISTES, DEMI-GROSSISTES, IMPORTATEURS ET PRODUCTEURS

• Clientèle.


• Spécialités.


• Origines et sources d’approvisionnement.

Ž LES MODES DE FONCTIONNEMENT ET LES USAGES SUR LES MIN

• Rôle et fonctions du vendeur.


• Début/fin de marché.


• Sélection des lots.


• Tri, dégustation.

 APPRECIATION DE L’OFFRE SUR UN MIN

• Hétérogénéité.


• Fraîcheur, qualité.


• Conditionnement.


• Prix, origine.


• Déclinaison de la référence.

 STRATEGIES ET TECHNIQUES D’ACHATS

• Prix moyen d’achat.


• Incidence fraîcheur/qualité.


• Négociation avec les fournisseurs.


• Panel de fournisseurs, fidélisation, opportunités d’achats.

‘ RENTABILITE DES ACHATS SUR LE MIN

• Fréquence, coût des achats.


• Modes de livraison en fonction de la politique commerciale et de la taille du point de vente.