Devenir Chef d'Entreprise en Boulangerie - CAP Boulanger

770 heures de formation en centre:

• 439 heures de pratique professionnelle, dans nos locaux (préparation des recettes, organisation de la production de pain courant français, pain de tradition française, pains spéciaux et viennoiseries, en fabrication directe ou différée)
• 93 heures de technologie professionnelle
• 40 h d’hygiène et de sciences appliquées à l’alimentation
• 20 h d’environnement économique, juridique et social de l’entreprise
• 110 h de gestion et commercialisation d’une boulangerie pâtisserie
• 24 h de simulation d’une reprise d’entreprise à partir d’un cas réel
• 20 h d’initiation à l’informatique
• 24 h de coaching collectif et accompagnement du projet professionnel

+ 210 heures en entreprise (soit 6 semaines).

Formation de 27 semaines de Janvier à Juillet.