CAP Boulanger

Contenu Domaines professionnels : > Production : fabrication des pains de tradition française et des pains courants > Production : fabrication d’autres produits > Réception, stockage, approvisionnement > Contrôle et qualité et traçabilité des produits > Entretien du matériel et sécurité > Commercialisation /communication Ces 6 grandes activités professionnelles sont organisées autour de 6 thèmes de formation : > Travaux Pratiques en atelier > Technologie professionnelle (Connaissance de la filière, matière première, équipements…) > Sciences Appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements > Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social > Prévention, Santé, Environnement > Secourisme du travail Domaines Généraux : Français, histoire & géographie, mathématiques, sciences Prérequis > Bonne santé, hygiène corporelle rigoureuse, > Disponibilité et adaptation (horaires décalés, travail le week-end, mobilité, commandes exceptionnelles) Niveau d’entrée Niveau V bis (fin de troisième) Modalités d’admission et recrutement admission après entretien admission sur dossier - Compléter un dossier de candidature - Participer à une réunion d’information collective - Effectuer un entretien individuel - Monter un dossier de financement. Moyens pédagogiques étude de cas travaux pratiques Travaux pratiques en laboratoire de boulangerie Méthodes pédagogiques Combinaison de méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative, active, en alternance.