CAP Boulanger

Objectifs: Le boulanger fabrique différents types de pains ordinaires et spéciaux (complets, aux céréales, aux noix, aux raisins…). Il sait également fabriquer des viennoiseries (croissants, brioches, petits pains…) et peut assurer une activité de traiteur. Il propose alors des pizzas, des quiches, des sandwiches. Il pétrit les pâtes aussi bien à la main qu'à la machine. Destinataires: Qualités requises: Motivation. Sensibilité culinaire. Aptitude pour le travail manuel. Rigueur. Bonne résistance physique. Capacité d'écoute de sa clientèle.