BP Charcutier-Traiteur

La spécialité du charcutier c'est d'abord la confection de préparations à base de viandes de porc : saucissons, pâtés, rillettes, galantines, salaisons, andouillettes, boudins et de volailles, de poissons, de gibiers ... L'évolution des modes de vie développe une autre attente chez le consommateur auquel répond cet artisan du goût : « les menus plaisirs ». Il prépare des plats cuisinés pour la livraison ou l'achat des midis, les repas de fêtes, ou les plats prêt à consommer... «Le plaisir
de régaler».
Objectifs: Poursuite des études à l'issue du diplôme : Encadrant d'Entreprise Artisanale. Destinataires: Rythme de l'alternance: 2 semaines en entreprise pour 1 semaine au. CIFAM.