Formation Boulangerie - Base et Perfectionnement

Maîtriser en 6 mois la réalisation de 6 pains différents ainsi que les gestes et savoirs techniques essentiels en boulangerie (pétrissage, fermentation, scarification …).
Savoir réaliser une dizaine de façonnages de base sur gros pains (baguette épi, pavé, boule, baguette…) et petits pains (pistolet, fendu, tabatière).
Maîtriser la réalisation des pâtes levées : levée feuilletée (pour confectionner les viennoiseries), levées (pour les brioches ou pains au lait).
À l’issue de votre formation Boulangerie avec L’École des Pros, vous maîtriserez les notions et techniques essentielles de la boulangerie française.

Niveau : 3e ou équivalent