les bases de la cuisine en restauration collective

Greta nord aquitaine

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Grâce à cette formation vous pourrez ajouter des compétences à votre curricuvlum. Voici les [OBJECTIFS :Maîtriser les gestes assentiels de la production culinaire (technique et matériels) S'approprier le vocabulaire culinaire Appréhender les notions d'hygiène et de coûts

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Restauration collective

Le programme

Au cours de cette formation vous verrez différents modules qui vous permetterons de progresser: Grâce à cette formation vous verrez: CONTENU :
Connaissance des produits, des matériels et des ustensiles
Hygiène en restauration
Entrées froides et chaudes
Desserts
Plats : viandes, poisons, volailles, légumes
Fonds, fumets, sauces
Notion de gestion et coûts en restauration, les circuits commerciaux
Equilibre et le plan alimentaire

Informations complémentaires

CONTACT :
Conseiller en Formation Continue :
Alain JAGUENEAU
Assistante de formation:
Pauline POENTIS-SANZ 05 56 00 25 44
=> Formulaire de contact

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