Formations Académie Culinaire du Doubs

...Cuisine moléculaire, les gels et les mousses, théorie puis essais, fabrication de mousses à base de gélatines, Agar agar, Carraghénane, méthyl A et B...

...restaurateur Cuisiniers, chef de cuisine, second de cuisine, chef de partie, restaurateur Lors de ces deux jours de formation, abordez les cuissons basses...

...chefs de cuisine, chefs de parties, commis, 6 à 10 garnitures de légumes détaillées tout au long de la journée par Jocelyne Choquart et JF Maire...