Formations Académie Culinaire du Doubs

...l'utilisation 'raisonnée' des additifs de l'azote liquire avec une scientifique, Anne Cazor (équipe d'Hervé This) puis mettez en applications avec un Chef...

...températures sous toutes les formes, ainsi que la cuisine sous vide. Théorie et mise en applications systématique en cuisine sur : Boeuf, volailles poissons etc...

...chefs de cuisine, chefs de parties, commis, 6 à 10 garnitures de légumes détaillées tout au long de la journée par Jocelyne Choquart et JF Maire...