Cours metier formation

...Préparation des tables et nappages - Mise en place des différentes pièces composantes d’un couvert L’accueil et la prise en charge du client... Apprenez-en plus à propos de: Satisfaction du client, Accueil client, Service en salle...

...la comprendre et identifier les « e » les appellations légales, leurs respects. La dgccrf. Son rôle en restauration collective 3) rappel des principes de conservation... Apprenez-en plus à propos de: Présentation de produits alimentaires élaborés, Préparation de produits alimentaires élaborés, Mise sous vide de produits alimentaires...

...Les fromages (affinage) Le choix des fournisseurs - leur service particulier - Approvisionnements Fromages au lait cru, pasteurisé - Fromages de producteur... Apprenez-en plus à propos de: Diététique et nutrition, Production de vin, Produits frais...

...réalisables Mettre en place un système de challenges attractif, juste et valorisant 8- Savoir concevoir son intervention au quotidien Déterminer les sujets... Apprenez-en plus à propos de: Communication orale, Management d'équipe, Gestion d'équipe...

...Objectifs: Il fallait bien s'en douter… depuis que la science cherche à expliquer ce qu'il y a autour de nous, la rencontre avec notre monde se devait d'être inévitable... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine moléculaire, Chimie culinaire, Recettes moléculaires...

...Le niveau de prix moyen par rapport à l'établissement La fourchette minimum, maximum par gamme de produit Son importance sur la perception des prix par... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de la clientèle d'un restaurant, Evaluation de la rentabilité des plats, Renouvellement d'une carte de restaurant...

...techniques Les principes de la créativité Mise en place de gammes de produits pâtisserie Proposition de mets en fonction des menus Savoir tirer le meilleur... Apprenez-en plus à propos de: Sécurité en pâtisserie, Connaissance des phénomènes de cuisson, Création de recettes de pâtisserie...

...concepts de distribution Affectation des agents aux différents postes en back et front office Ordonnancement des postes de distribution : accueil... Apprenez-en plus à propos de: Gestion de l'approvisionnement d'un self, Gestion des flux de clients d'un self, Mise en scène de la distribution d'un self...

...et complémentaires L’importance de la vue sur l’appétence Jeux ludiques amenant les stagiaires sur le postulat disant que ce qui est beau est plus facilement... Apprenez-en plus à propos de: Gestion de la relation client dans un bar, Conception de cocktails, Décoration de cocktails...

...indispensables au service de restauration. Destinataires: Gérant Directeur. Manager Leader. Formateur Tout personnel de cuisine, d'accueil et de vente... Apprenez-en plus à propos de: Restauration en maison de retraite, Conception de menus pour les hôpitaux, Présentation des menus...

...personne afin de lui permettre de réussir et de grandir 2) Un employé peut être fier Du produit proposé par l’entreprise Des personnes avec qui il travaille... Apprenez-en plus à propos de: Intégration des employés dans l'entreprise, Fidélisation des employés, Conduite d'un entretien d'embauche...

...Savoir créer ces outils pour surprendre et être incomparable. Savoir les utiliser. Destinataires: gérants, responsables en restauration constituer et utiliser... Apprenez-en plus à propos de: Réglementation de la conception de menus, Conception de menus dans la restauration, Principe AIDA...

...Quels prix pratiquer ? Comment choisir sa localisation ? Comment vendre son produit ? 3) Conquérir son marché : segmentation et styles de vie Le positionnement... Apprenez-en plus à propos de: Stratégie de la restauration, Maîtrise des coûts d'un restaurant, Merchandising de la restauration...