D.U. Nutrition et Diététique

Module 1 – Connaître les bases physiologiques de la nutrition humaine :

- Les besoins nutritionnels au cours du cycle de la vie (de la naissance au grand âge) et en fonction de l'état physiologique (femme enceinte et allaitante) et de l'activité physique (sportif),
- L'évaluation de l'état nutritionnel selon une approche clinique, biologique, diététique.

Module 2 – Connaître les produits de nutrition, leur utilisation et leur réglementation :

- Nutriments : (macro-micro), minéraux, vitamines, oligo-éléments
. Aliments naturels et aliments fortifiés
. Édulcorants et régime allégé
. Alimentation équilibrée et régimes fantaisistes (diététique)
. Hygiène alimentaire, sécurité alimentaire
. Toxicologie alimentaire : additifs, pesticides

- Produits de nutrition spécifique :
. Produits destinés à une alimentation particulière : produits de substitution et de complémentation
. Produits de nutrition entérale et parentérale

- Pharmaconutrition
. Interactions nutriment-médicament
. Potentialisation nutriment-médicament.

Module 3 - Nutrition et Santé : prévention nutritionnelle

- Épidémiologie nutritionnelle
- Éducation nutritionnelle
- Prévention de maladies à composante nutritionnelle : athérosclérose, dyslipidémie, obésité, diabète, cancers, ostéoporose, alcoolisme, allergie alimentaire.

Module 4 - Nutrition et pathologies : prise en charge nutritionnelle adaptée en situation pathologique

- Dénutrition et malnutrition
- Pathologies rénales, respiratoires et gastro-intestinales
- Maladies infectieuses : SIDA
- Nutrition artificielle : mise en œuvre et suivi.