M.C CUISINIER EN DESSERTS DE RESTAURANT

IFI03

Mention complémentaire

À Avermes

Gratuit

Description

  • Typologie

    Mention complémentaire

  • Lieu

    Avermes

  • Heures de classe

    420h

  • Durée

    1 An

À l’issue de la formation, le titulaire de cette MC sera capable sous le contrôle de sa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, de concevoir, de réaliser et d’assurer en restaurant des prestations comme les entremets salés et sucrés et les desserts de restaurant.

Précisions importantes

Documents

  • MC dessert resto.pdf

Modalité Formation initiale, Formation en alternance, Formation continue

Les sites et dates disponibles

Lieu

Date de début

Avermes ((03) Allier)
Voir plan
11 route de Paris, 03000

Date de début

Consulter

Questions / Réponses

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Les Avis

Les matières

  • Réceptionner et contrôler les livraisons
  • Contrôler les fabrications
  • Contrôler les stocks
  • Déguster et argumenter les desserts
  • Effectuer les différentes mises en place
  • Prendre connaissance des bons de commande
  • Elaborer les prestations dans un temps imparti
  • Assurer la distribution
  • Assurer les opérations de fin de service
  • Informer le service des priorités de vente

Professeurs

Sylvie FRADIER

Sylvie FRADIER

Responsable Pédagogique

Le programme

Pratique Professionnelle
Technologie Professionnelle
Arts appliqués à la profession
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique et juridique
Sciences appliquées à la profession
Moyens et ressources
Équipements spécifiques
Tout document permettant le suivi de la qualité des produits
Fiches HACCP

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