M.C CUISINIER EN DESSERTS DE RESTAURANT

Mention complémentaire

À Avermes

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Description

  • Typologie

    Mention complémentaire

  • Lieu

    Avermes

  • Heures de classe

    420h

  • Durée

    1 An

À l’issue de la formation, le titulaire de cette MC sera capable sous le contrôle de sa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, de concevoir, de réaliser et d’assurer en restaurant des prestations comme les entremets salés et sucrés et les desserts de restaurant.

Précisions importantes

Documents

  • MC dessert resto.pdf

Modalité: Formation initiale, Formation en alternance, Formation continue

Les sites et dates disponibles

Lieu

Date de début

Avermes ((03) Allier)
Voir plan
11 route de Paris, 03000

Date de début

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Questions / Réponses

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Les Avis

Les matières

  • Réceptionner et contrôler les livraisons
  • Contrôler les fabrications
  • Contrôler les stocks
  • Déguster et argumenter les desserts
  • Effectuer les différentes mises en place
  • Prendre connaissance des bons de commande
  • Elaborer les prestations dans un temps imparti
  • Assurer la distribution
  • Assurer les opérations de fin de service
  • Informer le service des priorités de vente

Professeurs

Sylvie FRADIER

Sylvie FRADIER

Responsable Pédagogique

Le programme

Pratique Professionnelle
Technologie Professionnelle
Arts appliqués à la profession
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique et juridique
Sciences appliquées à la profession
Moyens et ressources
Équipements spécifiques
Tout document permettant le suivi de la qualité des produits
Fiches HACCP

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