Licence professionnelle Qualité des Aliments et de l’Environnement Industries agro alimentaires et Alimentation

Les enseignements sont structurés autour de l’acquisition de compétences dans 4 grands domaines (480h sur 18 semaines) et au moins 16 semaines de stage en entreprise (exemple de missions). La réalisation d ‘un projet tutoré de 150h (contenu) permet aux étudiants d’avoir une vision transversale de l’ensemble des enseignements développés dans les 4 volets :

UE1

Maitrise des risques sanitaires et Management de la qualité

- signes officiels de qualité
- assurance qualité : ISO 9001, 22000, IFS/BRC,

- certification des systèmes de production agricole(Globalgap, Qualenvi, AC/AB)
- PMS, HACCP, traçabilité, gestion de crise

Applications pratiques :

- audits HACCP en entreprise

- audits IFS en entreprise

- création et gestion d’un système documentaire informatique

UE2
Gestion et Management de l’environnement

- protection des milieux (ICPE…)

- hydrogéologie, pédologie, écotoxicologie
- traitement et valorisation des déchets
- systèmes de management environnemental etde la sécurité : PEE, DD, ISO 14001
- HSE : document unique, OHSASD 18001

UE3
Sciences et techniques des aliments

- procédés de transformation agro-alimentaire
- microbiologie et toxicologie alimentaires
- méthodes et techniques de contrôles en IAA
- analyse sensorielle

UE4
Développement personnel, Management et Connaissance de l’entreprise

- construction du projet professionnel
- anglais technique
- statistiques appliquées à la qualité
- organisation et gestion de la production