ISO 22000 Systèmes de Management de la Sécurité Des Denrées Alimentaires

Termes et définitions

• Système de management de la sécurité des denrées alimentaires
• Exigences générales
• Exigences relatives à la documentation
• Responsabilité de la direction
• Engagement de la direction
• Politique de sécurité des denrées alimentaires
• Planification du système de management de la sécurité des denrées alimentaires
• Responsabilité et autorité
• Responsable de l'équipe chargée de la sécurité des denrées alimentaires
• Communication
• Préparation et réponse aux urgences
• Revue de direction
• Management des ressources
• Mise à disposition des ressources
• Ressources humaines

Infrastructures

• Environnement de travail
• Planification et réalisation de produits sûrs
• Généralités

Programmes prérequis (PRP)

• Étapes initiales permettant l'analyse des dangers
• Analyse des dangers
• Établissement des programmes prérequis opérationnels (PRP opérationnels)
• Établissement du plan HACCP
• Mise à jour des informations initiales et des documents spécifiant les PRP et le plan HACCP
• Planification de la vérification
• Système de traçabilité
• Maîtrise des non-conformités
• Validation, vérification et amélioration du système de management de la sécurité des denrées alimentaires
• Généralités
• Validation des combinaisons de mesures de maîtrise
• Maîtrise de la surveillance et du mesurage
• Vérification du système de management de la sécurité des denrées alimentaires
• Amélioration

ISO/TS 22004:2005 - Lignes directrices relatives à l'application de l'ISO 22000:2005

Directives pour l'application de l'ISO 22000:2005,

Article 4: Système de management de la sécurité des denrées alimentaires

Article 5: Responsabilité de la direction

Article 6: Management des ressources

Article 7: Planification et réalisation de produits sûrs

Article 8: Validation, vérification et amélioration du système de management de la sécurité des denrées alimentaires