Diplôme National d'Oenologue
Diplôme d’État (supérieur)
À Dijon Cedex
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Description
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Typologie
Diplôme d’État sup.
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Lieu
Dijon cedex
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Durée
2 Ans
Objectifs: Les différentes missions de l'œnologue sont : de collaborer à l'établissement et à la culture des vignobles de procéder aux recherches technologiques de participer à la conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves de diriger la vinification, la sélection, l'élevage, la conservation, le vieillissement et la mise en bouteilles du vin d'utiliser l'analyse sensorielle dans toutes les phases d'élaboration et de conservation du produit de savoir adapter le produit aux contraintes de production et à la demande du marché
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
À propos de cette formation
– soit d’une licence dans les domaines des sciences biologiques, chimiques, biochimiques agronomiques ou de tout autre diplôme sanctionnant un niveau d’études supérieures équivalent à 180 crédits dans les mêmes domaines ;
– soit d’une des validations prévues aux articles L. 335-5, L. 335-6, L. 613-3, L. 613-4 et L. 613-5 du code de l’éducation et des textes pris pour application.
Les Avis
Le programme
UC1 La vigne et son milieu
UC1 Bases de la viticulture et production des raisins
UC2 Micro-organismes et fermentations
UC2 Technologie des vinifications
UC3 Pratiques oenologiques
UC3 Composition et évolution du vin
UC 4 Techniques d'analyses des moûts et des vins ; analyse sensorielle
UC5 La filière et sa réglementation
UC6 Assurance qualité
UC7 Langue étrangère
UC7 Conduite d'entreprise (incluant la capacité professionnelle agricole)
UC6/UC9
Effluents et produits dérivés de la vigne et du vin
Stage pratique - -
Total enseignement obligatoire
Unités d'approfondissement optionnelles
UC1 Terroirs et conduite du vignoble
UC7 Le monde du vin
UC8 Conception et implantation rationnelle
d'installation vinicole
UC4/UC6
Qualification du laboratoire d'analyses
oenologiques et recherche de contaminants
UC8 Expérimentation et développement de
nouveaux procédés oenologiques
UC4 Dégustation professionnelle
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