Contrat de professionnalisation CAP Boulanger

Agro-Form

CAP

À Paris

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Description

  • Typologie

    CAP

  • Lieu

    Paris

  • Heures de classe

    350h

  • Durée

    12 Mois

  • Dates de début

    Dates au choix

Le boulanger peut exercer : dans un laboratoire d'une entreprise de type artisanal, au rayon spécialisé d'une grande ou moyenne surface (GMS) ou encore dans une autre entreprise de la distribution ou de l'industrie agro-alimentaire.

En qualité de boulanger, vous préparez et fabriquez les produits destinés à la vente. Avoir un bon contact avec la clientèle est donc primordial.

Une bonne condition physique est demandée pour faire face aux horaires décalés, aux longues stations debout, à la chaleur des fourneaux, etc. L'habileté manuelle et le plaisir de travailler des matières premières sont attendus par les employeurs.

Précisions importantes

Modalité Formation en alternance

Les sites et dates disponibles

Lieu

Date de début

Paris ((75) Paris)
Voir plan
203/205 rue Lafayette, 75010

Date de début

Dates au choixInscriptions ouvertes

À propos de cette formation

Le contrat de professionnalisation s'adresse aux jeunes âgés de 16 à 25 ans, aux demandeurs d'emploi de plus de 26 ans et aux bénéficiaires du RSA, ASS ou AAH.

Expertise :
- Sens de l'organisation et des priorités, adaptabilité, réactivité et rapidité d'exécution, rigueur et propreté

Maîtrise :
- Sens du contact et du service client, dynamisme et disponibilité, goût du travail en équipe

CAP Boulanger

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Les Avis

Les matières

  • Réception des marchandises
  • Détection des anomalies quantitatives
  • Détection des anomalies qualitatives
  • Stockage
  • Fabrication des pains de tradition française
  • Fabrication des pains courants
  • Méthodes de pétrissage
  • Pesage du pain
  • Façonnage du pain
  • Fabrication de croissants
  • Boulanger
  • Désinfection des locaux
  • Désinfection des équipements
  • Sécurité
  • Contrôle qualité

Professeurs

équipe des professeurs

équipe des professeurs

Directeur

Le programme

PROGRAMME:

Approvisionnement
  • Réception des marchandises
  • Détection des anomalies quantitatives et qualitatives
  • Stockage
Production : Fabrication des pains de tradition française et des pains courants
  • Mise en place du poste de travail
  • Calcul des matières premières
  • Conduite des différentes méthodes de pétrissage
  • Pesage et façonnage
  • Suivi des différentes méthodes de fermentation
  • Enfournement et maîtrise de la cuisson et du ressuage
Production : Fabrication des autres produits
  • Fabrication de pain de campagne, de pain complet et de pain de seigle
  • Fabrication de croissants et de pains au chocolat en pâte levée - feuilletée
  • Fabrication de produits en pâte à pain au lait
Entretien et sécurité
  • Nettoyage et désinfection des locaux, des équipements et des matériels
  • Contrôle du bon fonctionnement des appareils et des organes de sécurité
Contrôle qualité
  • Contrôle de la conformité des matières premières et des produits tout le long
  • du processus de la fabrication
  • Contrôle des poids et des quantités
  • Contrôle de l’aspect des produits finis

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