C.A.P. Restaurant

CAP

À Mercurey

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Description

  • Typologie

    CAP

  • Lieu

    Mercurey

  • Durée

    2 Ans

Objectifs: Acquérir les compétences nécessaires pour assurer. l'accueil. la commercialisation. le service des mets des boissons, sous l'autorité d'un responsable.

Précisions importantes

Modalité: Formation en alternance

Les sites et dates disponibles

Lieu

Date de début

Mercurey ((71) Saône-et-Loire)
Voir plan
17, Voie Romaine, 71640

Date de début

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Questions / Réponses

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Le programme

Rythme d'alternance : 21 semaines de cours en 2 ans

Toutefois, le niveau de 3ème, au moins, est exigé la plupart du temps, par les maîtres d'apprentissage.
Aptitudes souhaitées : résistance physique, excellente présentation, bonne organisation, sens de la communication, adaptabilité aux horaires décalés.

Descriptif des activités principales :

Dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, savoir :
- planifier son travail,
- effectuer la mise en place des tables,
- accueillir le client, l'installer et assurer le suivi jusqu'à son départ,
- prendre la commande,
- assurer le service des mets et des boissons,
- réaliser certaines préparations devant le client (découpage, filetage, finition ...)
- débarrasser correctement les tables pendant et à la fin du service,
- éditer la facture, la présenter au client et assurer l'encaissement,
- effectuer les tâches de nettoyage des locaux, du mobilier et du matériel.

6- Enseignement au C.I.F.A. :

Domaines Généraux
- Français, Histoire-Géographie
- Mathématiques, Sciences
- Langue vivante étrangère (Anglais au C.I.F.A.)
- V.S.P. (Vie Sociale et Professionnelle)- E.P.S. (Education Physique et Sportive)

Domaine Professionnel
- Travaux pratiques
- Communication et commercialisation
- Technologie
- Sciences appliquées
- Connaissance de l'entreprise

Entreprises concernées :
Le titulaire du C.A.P. Restaurant peut occuper une activité dans le secteur de la restauration commerciale et dans les entreprises connexes offrant un service à table, au bar et au buffet.
Selon la taille, le type et la catégorie de l'établissement où il exerce son activité, il pourra accéder progressivement à des postes de responsabilité.

Période de signature

Un contrat d'apprentissage peut se signer entre le 1er juillet et le 31 décembre de chaque année.
La durée d'un contrat peut être de 1, 2,ou 3 ans, selon le métier et le niveau de formation.
La période d'essai est de 2 mois, à compter de la date de début du contrat (qui doit correspondre à la date du premier jour de travail dans l'entreprise).

Salaires des apprentis:
Première année
15 à 17 ans
25%
18 à 20 ans
41%
21 ans et +
53%

Deuxième année
15 à 17 ans
37%
18 à 20 ans
49%
21 ans et +
61%

Troisième année
15 à 17 ans
53%
18 à 20 ans
65%
21 ans et +
78%

Formation complémentaire après un contrat de 2 ans
15 à 17 ans
52%
18 à 20 ans
64%
21 ans et +
76%

Prolongation après un contrat de 2 ans
15 à 17 ans
37%
18 à 20 ans
49%
21 ans et +
61%

Les salaires sont des pourcentages du S.M.I.C. Ils peuvent être supérieurs si une Convention Collective le prévoit. Les salaires des apprentis sont exonérés en totalité des charges sociales. Les allocations familiales sont maintenues jusqu'à un certain plafond du salaire de l'apprenti.- Modalité d'inscription au CIFA
Si vous avez trouvé un employeur habilité à former des apprentis, les formalités suivantes lui incombent, c'est à dire:- Demander des imprimés de contrat d'apprentissage à l'organisme dont il dépend :
soit la Chambre de Métiers de Saône et Loire à CHALON SUR SAONE,
soit l'Union des Métiers et de l'Industrie de l'Hôtellerie de Saône et Loire à MACON,
soit la Chambre de Commerce et d'Industrie de Saône et Loire à MACON (s'il ne dépend pas de la Chambre des Métiers.- Adresser au CIFA dans les plus brefs délais, le bulletin d'inscription qui sera remis avec le contrat d'apprentissage: ceci pour retenir la place de l'apprenti (pour les employeurs hors Sâone et Loire, demander le bulletin d'inscription directement au C.I.F.A.),- Inscrire l'apprenti à la médecine du travail: une visite médicale d'embauche est obligatoire pour constater l'aptitude à exercer le métier choisi.- Déclarer l'apprenti à la Sécurité Sociale.- Retourner les imprimés de contrat d'apprentissage(et la fiche de visite de la Médecine du Travail) à l'organisme qui lui a envoyés.

Les imprimés de contrat d'apprentissage et les bulletins d'inscription sont, en principe, à la disposition des employeurs à compter de début juin de chaque année.

Le CIFA de MERCUREY prend en considération les bulletins d'inscription dans l'ordre chronologique d'arrivée et dans la limite des places disponibles dans chaque section.- La rentrée au CIFA

Pour les apprentis de deuxième année et de troisième année (réinscrits automatiquement s'ils étaient au CIFA l'année précédente), pour les redoublants et pour les apprentis en formation complémentaire, la rentrée se fait dès le début de septembre.

Pour les apprentis de première année, la rentrée a lieu soit fin septembre, pour la moitié des élèves, soit mi-octobre pour l'autre moitié.
Une convocation est adressée au représentant légal de l'apprenti et à son maître d'apprentissage, une dizaine de jours avant la date prévue de rentrée.- La vie au CIFA
L'hébergement
. L'apprenti peut être soit:- Interne (nourri et logé): les frais sont à la charge de la famille
-Demi-pensionnaire (nourri un repas par jour) : frais à la charge de la famille
-Externe (ni nourri, ni logé) : sans frais

Pour les apprentis habitant CHALON SUR SAONE et sa région, une navette CHALON...MERCUREY fonctionne, matin et soir, tous les jours de la semaine de cours, avec une participation financière de l'apprenti.

Les apprentis habitant dans les régions qui ne sont pas desservies par ces cars, devront utiliser les services réguliers (R.S.L- Citroën ...) ou leurs propres moyens. Ils bénéficieront d'une indemnisation (sous certaines conditions).- Les cours

Horaires
Premier jour de la semaine :
09H00- 10H45 / 10H55- 12H40
14H15- 16H00 / 16H10- 17H55

Les autres jours
08H05- 09H50 / 10H10- 11H55
13H45- 15H30 / 15H50- 17H35

Personnalisation des parcours : Pour les apprentis en difficulté, le C.I.F.A. organise une aide rapprochée et financée par le Conseil Régional : individualisation, suivi pédagogique, médiation ...

La fréquentation assidue des cours au CIFA est obligatoire pour la validité du contrat d'apprentissage.

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