BP sommelier.ère

La formation comprend 35 heures de cours par semaine (cours, travaux dirigés, travaux pratiques). Polyvalente, elle alterne les enseignements généraux et les enseignements professionnels avec toutefois une large prédominance pour ces derniers (72% du volume total des enseignements). Garantir une approche pratique et une immersion dans les vignobles Acquérir des certitudes sur les connaissances des vignobles et des références de produits : La formation comprend la visite des 8 sites viticoles principaux sur 2 années de formation: Alsace, Lorraine, Champagne – Bordelais Cognac – Bourgogne – Jura, Savoie, Beaujolais –Languedoc, Roussillon – Sud Ouest et l’Armagnac– Vallée de Loire – Vallée du Rhône, Provence, Corse – Vins étrangers Être capable de connaître, commenter, apprécier les facteurs naturels, humains, économiques et les aspects réglementaires en relation avec : La situation et l’influence des terroirs. Comprendre les éléments naturels et humains des terroirs viticoles L’œnologie : définition œnologie et les techniques de vinification, d’élevage propres à chaque région. Aborder les aspects techniques de la conduite de la vigne à l’élevage des vins L’analyse sensorielle permettant de définir les caractères spécifiques des productions. Apprendre à déguster selon les règles et les termes de la profession L’harmonie mets et vins mariant les produits locaux et les autres ainsi que la gastronomie. Savoir conseiller les clients sur les accords mets et vins, savoir constituer une carte des vins L’histoire et la culture régionale influant sur les viticulteurs et la filière viticole Cours théoriques abordés : Cru des vins (appellations, terroir et règlementation) français et étrangers Dégustation et accords mets & vins Œnologie Communication (cours exclusivement en anglais), pratiques théâtrales, rédaction des cartes Langues étrangères (anglais), Gestion appliquée et français Accompagnement personnalisé"