Action courte qualifiante - Agent(e) Polyvalent(e) de restauration dans 1 GRETA

Objectif général Certification Objectif détaillé

Acquérir les compétences liées au métier de la restauration collective :

• Réceptionne et entreposer les produits ou les plats préparés
• Assembler et mettre en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité
• Conditionner et remettre à température les plats cuisinés
• Assurer la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement.
• Conseiller le client, prendre les commandes, encaisser le paiement 
• Entretienir les locaux, les équipements et les ustensils de production

Résultats attendus

Validation partielle d'un diplôme de niveau V

Contenu

Enseignement général :

• Prévention santé environnement (SST)

Enseignement professionnel :

• Sciences de l'alimentation
• Microbiologie appliquée 
• Production de préparations froides et de préparations chaudes
• Connaissances du milieu professionnel
• Entretien - hygiène (dont HACCP)
• Polyvalence salle dont petit déjeuner

Information complémentaire

Validation partielle du CAP Agent(e) Polyvalent(e) de restauration