Objectifs: Connaître la filière canne à sucre et appréhender le contexte international actuel. Connaître les bases de la production de la canne à sucre; Comprendre les technologies classiques et les nouvelles technologies de production de sucre de canne; Comprendre les principales voies de valorisation des co-produits de sucrerie.
Précisions importantes
ModalitéFormation continue
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Montpellier
((34) Hérault)
Voir plan
2, Place Pierre Viala, 34060
Date de début
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À propos de cette formation
Génie des procédés alimentaires
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Le programme
Filières et marchés du sucre ;
Canne à sucre : botanique, composition, sélection, culture et récolte de la canne
Organisation des complexes sucriers industriels ;
Principes et technologies de sucrerie et de raffinerie : réception, extraction, épuration, clarification, évaporation, cristallisation et opérations de raffinage ;
Calcul des différents bilans matière et énergétiques et comparaison des technologies betteravières et sucrières ;
Nouvelles technologies de sucrerie et raffinerie ;
Micro-sucreries et productions artisanales de sucre ;
Valorisation des co-produits de sucrerie : élaboration de rhum à partir de mélasse.
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