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Formation Repas des personnes âgées
Formation
En Ligne
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Description
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Typologie
Formation
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Méthodologie
En ligne
La formation est décomposée en séquences qui respectent une progression pédagogique et agissent sur les trois niveaux d'apprentissage : savoir, savoir-faire et motivation. Notre approche alterne apports théoriques, exercices pratiques et/ou études de cas utilisant des méthodes d'animation actives et permettant une meilleure compréhension des concepts et une appropriation accélérée. Tous les cas pratiques seront adaptés à votre contexte.
Les Avis
Le programme
Objectifs de la formation Repas des personnes âgées :
Adopter des attitudes et comportements suscitant respect et convivialité. Échanger avec compétence à propos d’alimentation avec les convives. Appliquer les règles de base du service à table. Mettre en pratique les règles fondamentales de l’hygiène en restauration.
Programme de la formation Repas des personnes âgées :
Connaissance approfondie des convives
- Typologie des convives,
- Importance physiologique, sociale et affective de l'alimentation pour les personnes âgées,
- Convive "normal" ou "patient" ?
- Spécificités des besoins,
- Notion de "convive captif".
La qualité de service
- Accueil, attitudes et comportements, état d’esprit positif, écoute
- Prise en compte des attentes personnalisées
- Service de base et service associé
- Crédibiliser son discours sur l’alimentation, notions d’équilibre alimentaire, de diététique et de régimes
- Les bases du service à table
- Service du petit déjeuner en chambre
- Collations après-midi et distribution boissons chaudes le soir
- Maîtriser l’hygiène, Contraintes réglementaires
- Protocoles et instructions de travail, traçabilité
- Préserver la qualité de fabrication (textures modifiées)
- Les erreurs à éviter
Gestion des relations inter-services
- Cuisine, prise de commande, personnels médicaux, etc.
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