Description

Typologie

Formation
Dirigé à

Pour professionnels

Durée

1 Jour

Objectifs: Redécouvrir et comprendre la méthodologie du système HACCP. Savoir mettre en oeuvre, suivre et contrôler l'application de la méthode au d'une cuisine et d'un étyablissement agro-alimentaire. Destinataires: Personnel de l'encadrement. Personnel de l'éxecution. Du monde de la restauration (collective et commerciale) et de l'industrie agro-alimentaire.

Précisions importantes

Modalité Formation continue

À propos de cette formation

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Les Avis

Le programme

Présentation des enjeux de la méthode HACCP.

Les 12 étapes de la méthode

Constitution de l'équipe HACCP

Description du produit

Détermination de l'utilisation prévue

Construction du diagramme des opérations

Analyse des dangers et mesures correctives

Détermination des points critiques

Fixation des seuils critiques

Mise en place d'un système de surveillance

Fixation des actions correctives

Etablissement de procédure de vérification

Etablissement d'un système de documentation et d'enregistrement

Entrainement à l'application de la méthode : cas concrets.

Exposés, Echanges d'expériences, Présentation d’affiches, documents, supports… Remise d’une synthèse pédagogique (livret), et de supports HACCP
Pour toute information complémentaire relative à un besoins spécifique, n'hésitez pas à nous contacter, nous vous aiderons à monter votre projet de formation.

Informations complémentaires

Nombre d'élèves par classe : 20

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