Master Professionnel Entreprises de Produits Alimentaires de Terroir

1ère année de master (M1)

• En f ormation i nitiale, la p remière année (M1) d e master se déroule à l'Université d 'Auvergne dans l e cadre du m aster Sciences d e la v ie e t de l a santé, mention Nutrition e t sciences des aliments. O nze des U E proposées aux semestres 1 et 2 ( S1, S2) sont obligatoires pour les étudiants qui souhaitent s uivre le M2 d u master p rofessionnel "Entreprises d e produits alimentaires de terroir : de la production à la consommation".
• Le M1 est validé après l'obtention de 60 crédits, chaque UE correspondant à 5 crédits.
• UE obligatoires
• Aliments et valeurs nutritionnelles (S1)
• Anglais (S1)
• Assurance qualité en laboratoire et en entreprise (S2)
• Environnement économique, juridique et éthique de la R & D *(S2)
• Les grandes filières de l'agro-alimentaire (S2)
• Gestion de l'entreprise (S2)
• Microbiologie et sécurité alimentaire niveau I (S1)
• Systèmes de production et caractéristiques des produits agricoles (S1)
• Insertion professionnelle et préparation au stage (S1 + S2)
• Stage de 3 mois (S2)
• Projet de filière (S1 + S2)
• UE optionnelles
• Régulation des gènes par les nutriments (S2)
• Contrôle de l'expression des gènes eucaryotes (S1)
• Outils de génomique structurale et fonctionnelle (S1)
• Nutrition humaine et pathologies (S1)
• Nutrition et cancer (S2)
• Flore intestinale, nutrition et immunité (S1)
• Nutrition, activité physique et sport (S2)
• Physiologie, génétique et génomique des microorganismes pathogènes (S1)
• Sciences, techniques et procédés alimentaires niveau I (S1)
• Signalisation cellulaire (S1)
• Bio-informatique (S1)

2ème année de master (M2

• En formation initiale, la deuxième année (M2) du Master professionnel EPAT se déroule à l’ENITA de Clermont-Ferrand.
• Elle est validée après l'obtention de 60 crédits, soit 30 crédits par semestre.
• UE obligatoires
• Produits Alimentaires de Terroir (PAT) et Signes Officiels d'Identification de la Qualité et de
• l'Origine (SOIQO), entreprises agro-alimentaires (5 crédits) (S1)
• Management de l’entreprise (5 crédits) (S1)
• Systèmes de production et qualité des produits animaux (5 crédits) (S1)
• Communication en langue anglaise (5 crédits) (S1)
• Stage de fin d'études de 6 mois (30 crédits) (S2)
• UE optionnelles (en choisir 2 sur 3)
• Hygiène et démarche qualité (5 crédits) (S1)
• Le produit et son environnement (5 crédits) (S1)
• Projet tuteuré (5 crédits)