Manager Une Equipe De Salle

Basée sur l’importance du rôle du responsable d’équipe, cette formation s’adresse aux
maîtres d’hôtels, directeurs de salle et leurs adjoints. Elle répond aux difficultés du
management en restauration avec les équipes opérationnelles et la clientèle.
Le plus de cette formation : un consultant avec 15 années d’expérience au sein
des équipes d’Alain Ducasse.

JOUR 1

L’art de manager :
Objectif : connaître le « job » :
• Les fondamentaux
• Quel style de management adopter ?
• Des objectifs à fixer
• Motiver son équipe

Le recrutement :
Objectif : connaître ses besoins
• Fonctionnement du recrutement.
• Etapes par étapes : recruter un collaborateur
• Intégration des nouveaux collaborateurs

JOUR 2

Gestion des conflits :
Objectif : améliorer la relation clientèle
• Attentes de votre clientèle
• Types de clientèle
• Traiter les réclamations
• Autres situation

Fiches de postes :
Objectif : Responsabiliser et définir les postes
• Répartir les responsabilités avec le manager
• Définir les séquences de service avec l’équipe encadrante