Hygiène et sécurité du personnel nettoyant

- Nettoyage désinfection

• Bio nettoyage
• Intérêt du nettoyage
• Désinfection
• L’eau
• Les souillures
• Les détergents
• Nettoyage avec tact
• Les bios films
• Les désinfectants
• Lecture des étiquettes
• L’eau de javel

- Plan du nettoyage

• Procédure
• Ce qu’il ne faut pas faire
• Ce qu’il faut faire

- Les microbes

• Généralités, introduction
• Rôle des microbes dans la vie
• Le cycle A et B de la vie
• Les microbes dangereux
• Leur mode de vie
• Reproduction
• Les bactéries dangereuses (salmonelle, clostridium, perfringens, botulinum, listeria, coliformes fécaux, staphylocoques)

- La méthode HACCP

• Généralités
• Principes
• Mise en œuvre pratique