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Filières de l'Agro-Industrie et Technologies Associées
Formation
A distance
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Il vous aidera à comparer différents cours et à trouver la solution la plus abordable.
Description
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Typologie
Formation
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Méthodologie
A distance
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Heures de classe
60h
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Envoi de matériel d'apprentissage
Oui
Objectifs: A l'issue de la formation, l'auditeur disposera de solides connaissances concernant la biochimie et la technologie des transformations dans les agro-industries permettant d'expliquer les modes de production et de conservation des agro-produits (utilisations alimentaire et non alimentaire). Ces connaissances seront acquises au travers d'un maximum d…
À propos de cette formation
Avoir le niveau bac + 2 en biologie, biochimie ou chimie (DPCT du Cnam, BTS, DUT...) ou avoir au minimum le niveau des unités de cours BCA001 et BCA002.
Les Avis
Le programme
A l'issue de la formation, l'auditeur disposera de solides connaissances concernant la biochimie et la technologie des transformations dans les agro-industries permettant d'expliquer les modes de production et de conservation des agro-produits (utilisations alimentaire et non alimentaire). Ces connaissances seront acquises au travers d'un maximum d'exemples empruntés aux grandes filières de production dans les agro-industries (en association avec le cours de BCA119.
Programme:
Technologies associées à des filières de production
Produits céréaliers: Première et seconde transformations (craquage du grain, panification, pastification, brasserie-malterie).
Oléagineux, protéagineux: Huilerie et valorisation des tourteaux.
Lait: La coagulation du lait (technologie fromagère). Craquage du lait (technologie de séparation sur membranes).
Produits carnés: La maturation de la viande. Différentes techniques de conservation (salaison, fumage, séchage).
Fruits et légumes: Techniques de conservation en frais. Boissons fermentées à base de fruits.
Les emballages
Les différentes matériaux utilisés. Les relations emballages - produits emballés.
L'étiquetage
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