Cuisine - Les légumes oubliés
Formation
À Lugano (Suisse)
Description
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Typologie
Formation
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Lieu
Lugano (Suisse)
La diversité des variétés de légumes s'est fortement réduite au XXème siècle, pour répondre à des standards de consommation. Or, quelques passionnés continuent à cultiver ces légumes oubliés ou anciens, tels le topinambour, le panais, le cerfeuil tubéreux, le rutabaga, le cardon, les variétés d'épinards, etc. Certains chefs audacieux les sortent de l'oubli pour revisiter les recettes des grand-mères. Le contenu du cours se fait en fonction de légumes trouvés sur le marché.
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
Les Avis
Le programme
Le centre Scuola Club Migros présente le programme suivant pour améliorer vos compétences et vous permettre de réaliser vos objectifs. Au cours de cette formation vous pourrez voir différents modules et acquérir de nouvelles connaissances sur les différentes thématiques proposées. Inscrivez-vous afin de pouvoir accéder aux matières suivantes.
- Présentation des produits
- Réalisation des recettes
- Dégustation
- Rangement.
Menu
- Velouté de panais au lait de coco
- Gigot d'agneau et légumes racines au miel, thym et romarin
- Tarte à la courge, oranges et épices.
Menu sous réserve de modifications.
Cuisine - Les légumes oubliés