CAP Restaurant
CAP
À Cherbourg, Granville et Agneaux
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Description
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Typologie
CAP
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Lieu
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Durée
2 Ans
Objectifs: Etre capable d'assurer un service complet de l'arrivée au départ du client. Assurer quelques finitions en salle: flambages simples, cocktails. Participer, sous contrôle, à l'approvisionnement, l'entretien, la mise en place, l'encaissement. Destinataires: Etre âgé(e) de 15 ans à moins de 26 ans (hors cas particulier) Etre issu de 4ème, 3ème spécialisée
Précisions importantes
Documents
- Fiche formation CAP Restaurant
Modalité Formation en alternance
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
Date de début
Date de début
À propos de cette formation
Etre âgé(e) de 15 ans à moins de 26 ans (hors cas particulier) Etre issu de 4ème, 3ème spécialisée
Les Avis
Professeurs
Thierry GIBERT
Resposable filiere HR sur Cherbo
Le programme
Domaine professionnel
- Technologie restaurant
- Connaissance de l'entreprise
- Sciences appliquées.
Pratiques professionnelles
- Identifier les règles qui impliquent une tenue professionnelle: hygiène corporelle, aisance naturelle, qualités professionnelles: volonté, disponibilité.
- Communiquer avec le client avec courtoisie et avec un vocabulaire adapté
- Déterminer les principales règles de préséance, de politesse...
- Installer et accueillir les clients français et étrangers
- Identifier le matériel et réaliser les mises en place de tables
- Appliquer les différents types de service des mets: à l'assiette, plat sur table, à l'anglaise. En assurer le suivi.
- Synchroniser le service de plusieurs tables
- Assurer un service particulier: cocktail, buffet froid
- Débarrasser et renouveler les couverts
- Présenter les supports de vente aux clients
- Prendre la commande en valorisant les menus et cartes, faire une vente additionnelle
- Annoncer une commande en cuisine
- Présenter et encaisser une addition, contrôler un fond de caisse
- Participer à l'entretien des locaux et du matériel
Domaine général
- Français
- Mathématiques
- Anglais
- Sciences physiques
- Histoire Géographie
- Education Physique et Sportive
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