CAP PATISSIER

Hôtellerie - Restauration CAP PATISSIER Niveau V (CAP-BEP) Partager sur Facebook Partager sur Twitter Partager sur Google+ Partager sur Linkedin

OBJECTIFS

Le pâtissier est capable, dans le respect des consignes et des règles d’hygiène, de sécurité et de rentabilité :
-d’assurer la production culinaire et sa distribution
-d’organiser son plan de travail
-de participer à l’approvisionnement et au stockage des produits.

PROGRAMME

• Enseignement professionnel
  • Réception, contrôle et stockage des denrées 
  • Organisation de son poste de travail en tenant compte des impératifs de production
  • Planification de l’exécution d’une fabrication pâtissière 
  • Dressage et mise en valeur des préparations culinaires et participation à la distribution
  • Droit et économie des entreprises
  • Préparation Sauveteur Secouriste du travail
  • Prévention Santé Environnement
• Enseignement général
  • Mathématiques / Sciences
  • Expression française
  • Histoire et géographie
  • Langue vivantes étrangère : Anglais

DEBOUCHES

• Pâtissier
• Opérateur de fabrication de produits alimentaires