CAP Charcutier-traiteur

Contenu Domaines Professionnels : > Production charcutière et traiteur > Approvisionnement > Entretien et sécurité > Contrôle / qualité et traçabilité des produits > Commercialisation en magasin et service différé Ces 5 grandes activités professionnelles sont organisées autour de 6 grands modules de formations : > Travaux Pratiques en atelier > Technologie professionnelle (Connaissance de la filière, matière 1ère, équipements…) > Sciences Appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements > Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social > Vie Sociale et Professionnelle > Secourisme du travail Domaines Généraux : Français, histoire & géographie, mathématiques, sciences Prérequis Hygiène corporelle rigoureuse, bonne condition physique, disponibilité et adaptation (horaires décalés) Niveau d’entrée Niveau V bis (fin de troisième) Modalités d’admission et recrutement admission après entretien admission sur dossier - Compléter un dossier de candidature - Participer à une réunion d’information collective - Effectuer un entretien individuel - Monter un dossier de financement. Moyens pédagogiques étude de cas travaux pratiques Travaux pratiques en laboratoire de charcuterie traiteur Méthodes pédagogiques Combinaison de méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative, active, en alternance.