Brevet Technique des Métiers Pâtissier

TÂCHES SUSCEPTIBLES D’ÊTRE CONFIÉES À L’APPRENTI : • Préparer les entremets, tartes, gâteaux • Travailler le sucre (pour des décorations ou pour la préparation des produits) • Confectionner des pâtes (feuilletées, sablées, à choux…) • Travailler le chocolat, préparer des glaces et des sorbets • Développer les techniques de fabrication. LES PARTICULARITÉS DU MÉTIER : Le pâtissier commence à travailler tôt le matin, le week-end et les jours de fête. Il est possible de faire carrière à l’étranger, de se spécialiser en chocolaterie, en glacerie ou en con?serie. POURSUITE D’ÉTUDES : • Brevet de Maîtrise Supérieur (niveau III)... EVOLUTIONS PROFESSIONNELLES : • Le titulaire du BTM Pâtissier peut débuter comme Chef de laboratoire • Responsable de production dans une entreprise • Second du chef d’entreprise dans les grandes pâtisseries • Travailler à son compte... CONDITIONS D’ADMISSION : Le jeune doit être âgé de 16 à 25 ans et titulaire de 2 CAP de la spécialité ou d’un CAP de la spécialité + 1 année d’expérience professionnelle. imprimer pdf dossier NOUVELLE_RECHERCHE meme_domaine … DIMA Métiers de l'Artisanat CAP Maintenance de Véhicules Automobiles CAP Réparation des Carrosseries CAP Coiffure CAP Esthétique - Cosmétique CAP Cuisine CAP Restaurant CAP Boulanger CAP Pâtissier et CAP connexe CAP Peinture en Carrosserie BP Coiffure BP Esthétique BP Cuisine BTS Hôtellerie Restauration - Option A Mercatique et Gestion Hôtelière GUC Parfumerie et cosmétiques Reponsable de Centre de Profit Tourisme, Hôtellerie, Restauration BP Restaurant Mention complémentaire MSEA Bac pro MVA - Maintenance de Véhicules autre_domaine … Tertiaire Industrie Préparation en 2 ans TYPES DE CONTRAT : Apprentissage ou professionnalisation. Organisation de la formation : 1 semaine en CFA, 2 semaine en entreprise RÉMUNÉRATION : Le jeune perçoit une rémunération minimale correspondant à un pourcentage du SMIC dont le taux varie suivant son âge et son ancienneté dans le contrat (entre 25 et 78 %). Après la signature de son contrat, il est salarié de l’entreprise d’accueil ; il bénéficie donc des dispositions applicables à l’ensemble des salariés de ladite entreprise. Dossier de candidature : Le dossier de candidature est à retirer au service des inscriptions du centre de formation. • L’admission est basée sur l’étude du dossier, des résultats aux tests éventuels et/ou d’un entretien de motivation. • Les sessions de recrutement sont organisées de mars à septembre. • Les ouvrages et/ou le matériel pédagogique RECHERCHE ENTREPRISE : Le jeune est accompagné dans sa recherche d’entreprise par un Chargé Relations Entreprises (CRE). Il le conseille, l’oriente et assure un suivi individualisé pendant toute la durée du contrat d’apprentissage ou de professionnalisation. VALIDATION DE LA FORMATION : Diplôme de l’éducation Nationale ou validation des réseaux des Chambres de Commerce et d’Industrie ou des Chambres de Métiers et de l’Artisanat.