l'Alimentation de la Personne Agée : le Temps Repas

1. L'instant repas

• Sa signification en institution
• Sa place dans la journée de la personne âgée : horaires, lieux, ambiance, durée
• La valeur psychologique du repas, l'importance de la présentation, du service
• Le personnel accompagnant les personnes âgées : tenue, langage, gestes, attitude, savoir-faire, patience, réconfort
• Gestes et attitudes au moment des repas
• Service à table : mise en place de la salle, dressage des couverts
• Formes de distribution

2. La qualité de service

• Accueil,
• Attitudes et comportements, état d'esprit positif, écoute, prise en compte des attentes personnalisées
• Service de base et service associé
• Crédibiliser son discours sur l'alimentation : notions d'équilibre alimentaire, de diététique et de régimes
• Les bases du service à table
• Maîtriser l'hygiène
• Contraintes réglementaires
• Protocoles et instructions de travail, traçabilité
• Préserver la qualité de fabrication
• Les erreurs à éviter

Pour la prise en charge de l'instant repas, l'intervention d'un Agent hôtelier est prévue lors de cette formation


DUREE:
En général de 2 à 5 jours ou plus selon le thème, en discontinu, ou par demi-journées régulièrement espacées pour l'analyse de pratique, le coaching, etc…
HORAIRES :
En général de 9h à 17h.
GROUPE :
Le nombre de participants est compris entre 6 et 15 personnes.
LIEU :
Le demandeur pourvoit, à ses frais, à la fourniture d'un lieu approprié au thème de la formation.