Formation Service en salle

Objectifs de la formation S ervice en salle :

Connaître les différentes techniques de service en salle. Mettre en application ces techniques pour assurer un service client de qualité.

Programme de la formation S ervice en salle :

Organisation du poste

• Répartition des tâches,
• Relation du poste avec les postes annexes.

Mise en place de la salle et des offices

• Décoration, décoration florale...,
• Disposition des tables,
• Nappage des tables et mise en place du couvert,
• Mise en place des consoles.

Accueil client

• Langage et tenue vestimentaire,
• Attitudes et comportements,
• Les principes clés de la communication
• Les différentes phases de l’accueil
• La prise de commande/l’annonce du menu/le plan de table,
• La gestion des situations difficiles,
• La qualité de service : ses composantes.

Le service du vin (initiation)

• Les bases du service du vin
• Les connaissances élémentaires pour mieux vendre.

Initiation à la mise en place de banquets ou buffets

Valoriser les produits et la prestation

Débarrassage, nettoyage en conformité avec l'hygiène et entretien des matériels